Cómo hacer Cake Pop

Instrucciones del molde:

1. Coloque la bola de pastel en el molde asegurándose de llenar todos los bordes.
2. Presione, suelte y retire el cake pop moldeado. Si usa un molde con la base abierta, le sugerimos moldearlo dos veces.
3. Moldee el cake pop como de costumbre, luego retire el cake pop, golpee los bordes, vuelva a colocarlo en el molde y presione el molde sobre una superficie plana para empujar la masa hacia arriba en el molde y aplanar los bordes restantes.

CONSEJOS PARA OBTENER MEJORES RESULTADOS

1. La línea de corte se puede reducir si no se sobre-rellena.
2. Use almidón de maíz espolvoreado en la bola de cake pop para evitar problemas de adherencia en caso de que su masa esté pegajosa.
3. Limpie los bordes antes de desmoldar el cake pop. Un pincel puede ser útil para esto.
4. Golpee cualquier borde restante antes de sumergir.
5. En el molde de calabaza, debido a las limitaciones de fabricación en el moldeo por inyección, las ranuras, si no se hacen más profundas antes de sumergirlas, pueden quedar poco profundas. Para lograr ranuras lo más profundas posible, utilice un palito para cake pops para marcar las líneas (después de moldear el cake pop) antes de sumergirlas.

CONSISTENCIA DE LA MASA DE CAKE POP

La masa más fácil para hacer cake pops es la de consistencia Play-Doh. No debe ser ni seca ni aceitosa. La mejor masa mantiene su forma sin enfriarse. Debe ser suave y lisa, sin grumos ni partes duras.

1. Nuestro consejo principal para preparar una masa deliciosa para cake pops es sustituir el aceite por otro ingrediente menos aceitoso. Nos gusta usar mantequilla porque es sólida, sabe muy bien y funciona muy bien.
2. Nos preguntan constantemente qué receta de cake pops usamos. Usamos bizcocho de caja (sin ninguna marca en particular) para nuestros cake pops. 
3. No cocine demasiado el pastel; sáquelo del horno rápidamente y cúbralo con un paño de cocina limpio. Mientras aún esté tibio, pero no caliente, mézclelo en una batidora (o procesador de alimentos) hasta obtener una consistencia suave. Recomendamos retirar los trozos duros o dorados y usar solo un pastel suave y esponjoso. Esto le dará una consistencia impecable, similar a la de la trufa.
4. Añade un poco de glaseado si es necesario. Agrega solo una cucharada a la vez hasta obtener una masa que se adhiera, no esté seca, pero tampoco demasiado húmeda.

¿QUÉ RECETA ES MEJOR PARA CAKE POPS? 

• La masa perfecta para cake pops es suave, con la consistencia de una plastilina, moldeable y ni seca ni pegajosa. Muchas recetas de pasteles llevan aceite, y el aceite es un líquido, no un sólido, por lo que siempre intentará separarse del pastel, especialmente al calentarse. Por esta razón, la masa aceitosa es más difícil de trabajar.
• Mi consejo mágico es sustituir el aceite por mantequilla. Puedes hacer un intercambio directo: derretir la mantequilla y usarla en lugar del aceite. 

¿QUÉ MARCA DE CANDY MELTS ES MEJOR?

Hay muchas buenas marcas de chocolate. Merckens y Guittard son buenas marcas. Sin embargo, hemos estado usando Sweet Shoppe de Stovers y nos encantan los resultados.

Siguiendo el consejo de Alex @CakePopTV (Poppy Paint), usamos su receta recomendada de caramelo derretido: cantidades iguales de Sweet Shoppe Ultra White y once cero uno.

¿CÓMO DERRITE CARAMELOS?

• Es muy importante que se derrita correctamente. No dejes que la temperatura de tus caramelos derretidos supere los 90 grados durante todo el proceso. Al principio, te puede resultar útil un termómetro para caramelos para obtener la temperatura adecuada.
• Baja la potencia del microondas al derretir y hazlo solo en intervalos de 15 a 30 segundos, removiendo entre cada uno.
• Nos gusta usar esto taza de silicona para derretir porque puedes aplastar la parte inferior para ayudar realmente a mover el caramelo derretido.
• Calentar los caramelos derretidos a altas temperaturas arruinará el chocolate. Además, sumergir los cake pops cuando los caramelos derretidos estén demasiado calientes resultará en una cobertura fina y goteante.

Lave a mano los moldes para pasteles y no los ponga en el horno ni en el lavavajillas.

¿CÓMO SE DILUYE EL CARAMELO?

• Si usas un buen chocolate fresco que no haya estado expuesto a calor extremo, frío extremo ni olores fuertes, no necesitarás diluir el caramelo fundido. Sin embargo, cuando lo hagas, usa Paramount Crystals o Crisco para lograr la consistencia deseada para mojar.

¿CÓMO COLOREAR LOS CANDY DERRITE?

• Recomendamos comprar chocolate blanco y mezclar tus propios colores. Así conseguirás el color más vibrante y bonito posible. Vendemos aceites Colour Mill y son ideales para colorear caramelos derretidos. Vienen en una amplia gama de colores y puedes mezclarlos para conseguir el tono que buscas. (disponible aquí)

¿CÓMO HAGO QUE MIS CARAMELOS SE DERRIENDAN BRILLANTES?

• Inmediatamente después de sumergirlos, coloque los caramelos derretidos en el refrigerador brevemente para que se sequen. También puede usar un pequeño aparato de aire acondicionado de mesa para secarlos en frío.

¿POR QUÉ MIS CAKE POPS SE CAEN DEL PALO?

• Generalmente, este problema se debe a la consistencia de la masa. Una masa aceitosa, demasiado blanda o demasiado seca no se sostiene bien y se desprende del palo.
• Los caramelos derretidos también pueden ser la causa. Cuando son demasiado espesos, pueden hacer que el cake pop se desprenda del palito. Sin embargo, si usas chocolate de calidad, esta es una razón menos común para que los cake pops se desprendan del palito. 
• Sumergir el palito en el caramelo derretido antes de insertarlo en el cake pop también es muy útil. Deja que el palito se seque completamente en el cake pop antes de sumergirlo por completo en el caramelo derretido. 

¿POR QUÉ SE AGRIETAN MIS CAKE POPS?

• La masa fría de cake pops sumergida en chocolate derretido caliente puede agrietarse. Cuanto más cercanas sean estas dos temperaturas, menos se agrietarán. 

¿QUÉ ES CAKE POP POOP Y QUÉ LO CAUSA? 

• La caca de los cake pops es el aceite que se filtra de los cake pops.
• La masa aceitosa es la causa.
• Evite la caca de pastel usando mantequilla o crema agria en lugar de aceite en la masa de su pastel y use la menor cantidad de glaseado posible.

¿POR QUÉ MIS PALOS SE VUELVEN AMARILLOS? 

• Los palitos se amarillean porque el aceite de la masa se filtra en ellos. Usar una masa hecha con mantequilla o crema agria reducirá este efecto, ya que la mantequilla es sólida y no se deshace tan rápido de la masa, especialmente si se almacenan en un lugar fresco.

¿ES NECESARIO ENFRIAR LA MASA PARA CAKE POP ANTES DE DARLE FORMA? 

• Si sigues nuestra receta recomendada, quizás no necesites enfriar las cake pops antes de sumergirlas. Sin embargo, si notas que se caen del palito o pierden su forma, te recomendamos enfriar la masa un par de horas antes de sumergirlas.
• Envuelva la masa de cake pops en papel vegetal y colóquela en una bolsa con cierre hermético o en un recipiente hermético. Consérvela en el refrigerador un par de horas o durante toda la noche antes de moldearla.
• Guarda los cake pops de esta manera también.

¿CÓMO CONSERVO MIS CAKE POPS? 

• Envuelva la masa de pastel en papel pergamino, envuélvala en una bolsa con cierre hermético o en un recipiente hermético en el refrigerador durante un par de horas o toda la noche antes de moldear.

¿PUEDES CONGELAR CAKE POPS? 

• Puedes congelar los cake pops de la misma manera que los guardas en el refrigerador: envolviéndolos en papel vegetal y luego en un recipiente hermético. Sin embargo, si los cake pops son para uso profesional, no recomendamos congelarlos. 

NUESTROS 5 CONSEJOS RÁPIDOS PARA APROVECHAR AL MÁXIMO LOS MOLDES PARA CAKE POP Y AHORRAR TIEMPO: 

1. La mejor receta para usar con los moldes es la que se prepara con mantequilla o crema agria. Esto hará que la masa sea menos pegajosa y más fácil de trabajar. 
2. No rellenes demasiado los moldes. Si tienes una báscula de cocina, pesa la masa antes de verterla en el molde. La mayoría de los moldes admiten aproximadamente 28 g de masa.
3. Puedes espolvorear fécula de maíz sobre la bola de pastel antes de colocarla en el molde. Si te cuesta conseguir una buena forma, este paso te ayudará a lograr un resultado mejor y más definido. 
4. Limpie todas las costuras antes de sacar el cake pop del molde y seque las costuras restantes después de sacar el cake pop del molde y antes de sumergirlo para lograr un acabado más uniforme.
5. Como los moldes son de dos partes y se corta el exceso de masa, siempre habrá una costura. Por eso, es mejor insertar el palito en la costura siempre que sea posible. Esto te dará una parte delantera y trasera perfectas.