Инструкции по использованию формы для кейк-попса

Инструкция по изготовлению формочек для кейк-попсов и как это сделать:

КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ ФОРМЫ ДЛЯ КЕЙК-ПОПСОВ:

Инструкции по формованию:

1. Поместите шарик в форму, убедившись, что заполнены все края.
2. Нажмите, отпустите и выньте готовый кейк-попс. Если вы используете форму с открытым дном, рекомендуем формовать дважды.
3. Сформируйте кейк-попсы как обычно, затем выньте их, прижмите края, поместите обратно в форму и прижмите форму к плоской поверхности, чтобы вытолкнуть тесто обратно в форму и выровнять оставшиеся края.

Советы для достижения наилучших результатов

1. Линию разреза можно уменьшить, не набивая слишком сильно.
2. Если тесто для кейк-попсов липкое, посыпьте его кукурузным крахмалом, чтобы предотвратить прилипание.
3. Прежде чем вынимать кейк-попс из формы, протрите края. Для этого можно использовать кисточку.
4. Перед погружением обмокните оставшиеся края.
5. Из-за производственных ограничений литья под давлением канавки на форме для тыквы могут быть неглубокими, если их не углубить перед погружением. Чтобы получить максимально глубокие канавки, используйте палочку для кейк-попсов, чтобы сделать углубления (после формовки кейк-попса) перед погружением.

Консистенция теста для кейк-попсов

Тесто для кейк-попсов проще всего делать из консистенции пластилина Play-Doh. Тесто не должно быть ни сухим, ни жирным. Лучше всего, если оно сохраняет форму без охлаждения. Тесто должно быть гладким и мягким, без комочков и твёрдых частиц.

1. Наш главный совет по приготовлению отличного теста для кейк-попсов — заменить масло другим, менее жирным ингредиентом. Мы предпочитаем использовать сливочное масло, потому что оно твёрдое, имеет прекрасный вкус и отлично подходит для приготовления.
2. Нас постоянно спрашивают, какой рецепт кейк-попсов мы используем. Мы используем готовый торт (без определённой марки).
3. Не пережаривайте кекс, сразу же выньте его из духовки и накройте чистым полотенцем. Пока он ещё тёплый, но не горячий, измельчите его в миксере (или кухонном комбайне) до однородной массы. Рекомендуем удалить все твёрдые или коричневые кусочки и использовать только мягкий, воздушный кекс. Это обеспечит идеальную консистенцию, напоминающую трюфель.
4. При необходимости добавьте немного глазури. Добавляйте по одной ложке за раз, пока тесто не станет липким, не сухим, но и не слишком влажным.

Шоколад

1. Наш любимый бренд шоколадных и кондитерских расплавов, с которыми, как нам кажется, всегда легко работать, — это «Chocomaker's Fountain Ready Candy Melts». Вам не нужно добавлять масло или кристаллы Paramount для разжижения этих расплавов.
2. Нам также нравятся Merckens и Guittard.
3. Возможно, вы захотите смешать марки, чтобы получить консистенцию, которая подходит именно вам.
4. Не окунайте кейк-попсы в горячий шоколад. Шоколад должен быть расплавленным и гладким, но не горячим.

Мойте формы для кейк-попсов вручную. Не помещайте их в духовку или посудомоечную машину.

КАКОЙ РЕЦЕПТ ЛУЧШЕ ВСЕГО ПОДХОДИТ ДЛЯ КЕЙК-ПОПСОВ?

• Идеальное тесто для кейк-попсов — гладкое, пластичное, не сухое и не липкое. Во многих рецептах тортов используется масло, а масло — это жидкость, а не твёрдое вещество, поэтому оно всегда будет пытаться отделиться от торта, особенно когда он нагревается. Именно поэтому с жирным тестом сложнее работать.
• Мой волшебный совет — заменить растительное масло сливочным. Можно просто взять масло 1:1, растопить и использовать вместо растительного.

ПОЧЕМУ МОИ КЕЙК-ПОПСЫ ОТСТАЮТ ОТ ПАЛОЧКИ?

• Обычно эта проблема связана с консистенцией используемого теста. Слишком жирное. Мягкое или слишком сухое тесто не будет хорошо держать форму и будет спадать с палочки.
• Причиной могут стать и плавленые конфеты. Если они слишком густые, они могут сместить кейк-попс с палочки.Однако если вы используете качественный шоколад, то это менее распространенная причина того, что кейк-попсы отваливаются от палочки.
• Также очень полезно окунуть палочку в шоколадную глазурь перед тем, как вставить её в кейк-попс. Дайте палочке полностью высохнуть в шоколадной глазури, прежде чем окунуть весь кейк-попс в шоколадную глазурь.

КАКАЯ МАРКА КОНФЕТ-ПЛАВКИ ЛУЧШЕ ВСЕГО?

• От выбранной марки шоколада будет зависеть, насколько приятно и увлекательно будет обмакивать кейк-попсы. Не все марки шоколадных масс предназначены для обмакивания. Высококачественный шоколад, предназначенный для обмакивания, плавится легко и гладко, и его можно обмакивать в шоколад.
• Наш шоколад №1 — это тающие шоколадные конфеты с глазурью от Chocomaker, которые можно приобрести в Party City или онлайн.
• Что нам нравится в шоколаде для глазирования Chocomaker's, так это то, что его легко найти, он относительно недорогой по сравнению с другими брендами, и вам никогда не придётся добавлять масло в этот шоколад. Единственный недостаток этой марки, если таковой и есть, заключается в том, что иногда белый шоколад может быть слишком жидким, и если вы работаете с тёмным тестом для кейк-попсов, то сквозь него может просвечивать тесто. Поэтому мы предпочитаем смешивать этот бренд с другим высококачественным брендом, чтобы получить консистенцию, которая идеально подходит для наших нужд.
• Мы также любим шоколад Merckens и Guittard. Эти марки дороже, но и качество у них выше. Их нужно искать в специализированных магазинах для выпечки или в интернете.

КАК ВЫ ХУДЕТЕ? КОНФЕТЫ ТАЮТ?

• Для достижения желаемой консистенции соуса используйте Paramount Crystals или Crisco.

КАК РАСТОПИТЬ КОНФЕТЫ?

• Поместите шоколадные конфеты в пластиковую миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и нагревайте 30 секунд. Достаньте и перемешайте. Повторите и перемешайте ещё раз. Шоколадные конфеты легко пригорают, и при перегреве они перестают работать. Когда шоколадные конфеты почти расплавятся, рекомендуем перемешивать их до тех пор, пока все оставшиеся конфеты не расплавятся, а шоколад не станет гладким и однородным без комочков.

КАК КРАШИТЬ ПЛАВНЫЕ КОНФЕТЫ?

• Мы рекомендуем купить белый шоколад и смешать цвета по вашему вкусу. Это позволит получить максимально красивый и насыщенный цвет. Мы продаём масла Colour Mill Oils и предпочитаем их для окрашивания шоколадных конфет. Они представлены в широкой цветовой гамме, и вы можете смешивать цвета для получения желаемого оттенка. (доступно здесь)

КАК СДЕЛАТЬ, ЧТОБЫ МОИ КОНФЕТЫ ВЫСЫХАЛИ БЛЕСТЯЩИМИ?

• Сразу после погружения поместите конфеты в холодильник на короткое время для окончательного высыхания. Или используйте небольшой настольный кондиционер, чтобы высушить конфеты в холодной воде.

ПОЧЕМУ МОИ КЕЙК-ПОПСЫ ТРЕСКАЮТСЯ?

• Холодное тесто для кейк-попсов, обмакнутое в горячий растопленный шоколад, может привести к растрескиванию. Чем ближе эти две температуры, тем меньше будет растрескивания.

ЧТО ТАКОЕ КЕЙК-ПОПСЫ И ЧТО ВЫЗЫВАЕТ ИХ ВОЗНИКНОВЕНИЕ?

• Какашки от кейк-попсов — это масло, которое вытекает из кейк-попсов.
• Причиной является жирное тесто.
• Чтобы избежать порчи кейк-попсов, используйте в тесте для кейк-попсов вместо растительного масла сливочное масло или сметану, а также используйте как можно меньше глазури.

ПОЧЕМУ МОИ ПАЛОЧКИ СТАНОВЯТСЯ ЖЕЛТЕЕ?

• Палочки желтеют из-за масла из теста для кейк-попсов, которое просачивается в них. Использование теста на сливочном масле или сметане уменьшит этот эффект, поскольку масло — твёрдое вещество и, как правило, не так быстро стекает с теста для кейк-попсов, особенно если кейк-попсы хранятся в прохладном месте.

НУЖНО ЛИ ОХЛАЖДАТЬ ТЕСТО ДЛЯ КЕЙК-ПОПСОВ ПЕРЕД ПРИДАНИЕМ ФОРМЫ?

• Заверните тесто для кейк-попсов в пергаментную бумагу, поместите в пакет с застежкой-молнией или герметичный контейнер и поставьте в холодильник на пару часов или на ночь перед формованием.
• Таким же образом можно хранить и кейк-попсы.

КАК ХРАНИТЬ КЕЙК-ПОПСЫ?

• Заверните тесто для кейк-попсов в пергаментную бумагу, поместите в пакет с застежкой-молнией или герметичный контейнер и поставьте в холодильник на пару часов или на ночь перед формованием.

МОЖНО ЛИ ЗАМОРАЖИВАТЬ КЕЙК-ПОПСЫ?

• Вы можете заморозить кейк-попсы таким же образом. ты Храните их в холодильнике, обернув пергаментной бумагой и поместив в герметичный контейнер. Однако, если кейк-попсы предназначены для профессионального использования, мы не рекомендуем их замораживать.

НАШИ 5 ЛУЧШИХ СОВЕТОВ, КАК ПОЛУЧИТЬ МАКСИМАЛЬНУЮ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ФОРМ ДЛЯ КЕЙК-ПОПСОВ И СЭКОНОМИТЬ ВРЕМЯ:

1. Лучше всего использовать для формочек тесто, приготовленное на сливочном масле или сметане. Это сделает тесто менее липким и упростит работу с ним.
2. Не наполняйте формочки слишком сильно. Если у вас есть кухонные весы, взвесьте тесто перед тем, как положить его в форму. В большинство форм помещается около 30 г теста.
3. Вы можете посыпать шарик кукурузным крахмалом перед тем, как положить его в форму. Если вам сложно придать ему нужную форму, этот шаг действительно поможет добиться лучшего результата.
4. Очистите все швы, прежде чем вынимать кейк-попс из формы, и промокните оставшиеся швы после того, как вы вынули кейк-попс из формы, и перед погружением в соус, чтобы поверхность была более гладкой.
5. Поскольку формы состоят из двух частей, и лишнее тесто обрезается, шов всегда будет. Поэтому лучше всего по возможности вставлять палочку в шов. Это обеспечит идеальную форму как спереди, так и сзади.