Como fazer Cake Pop

Instruções do molde:

1. Coloque a bola de bolo na forma, certificando-se de preencher todas as bordas.
2. Pressione, solte e retire o cake pop moldado. Se usar uma forma com fundo aberto, sugerimos a moldagem dupla.
3. Molde o cake pop como de costume, depois retire-o, aperte as bordas, coloque-o de volta no molde e pressione o molde sobre uma superfície plana para empurrar a massa de volta para dentro do molde e achatar as bordas restantes.

DICAS PARA MELHORES RESULTADOS

1. A linha de corte pode ser reduzida se você não encher demais.
2. Use amido de milho polvilhado na bola de picolé para evitar problemas de aderência caso sua massa esteja grudando.
3. Limpe as bordas antes de retirar o cake pop da forma. Um pincel pode ser útil para isso.
4. Dê batidinhas nas bordas restantes antes de mergulhar.
5. Em moldes de abóbora, devido às limitações de fabricação na moldagem por injeção, as ranhuras, se não forem mais profundas antes da imersão, podem ficar superficiais. Para obter ranhuras o mais profundas possível, use um palito de picolé para marcar as linhas (após a moldagem do picolé) antes da imersão.

CONSISTÊNCIA DA MASSA DE CAKE POP

A massa mais fácil de fazer cake pops é a massa com consistência de massinha de modelar. A massa não deve ficar nem seca nem oleosa. A melhor massa consegue manter o formato sem precisar esfriar. A massa deve ser lisa e macia, sem grumos ou pedaços duros.

1. Nossa dica número 1 para fazer uma ótima massa de cake pop é substituir o óleo por outro ingrediente menos oleoso. Gostamos de usar manteiga, pois é um ingrediente sólido, tem um sabor ótimo e funciona bem.
2. Sempre nos perguntam qual receita de cake pops usamos. Usamos bolo de caixinha (sem nenhuma marca específica) para nossos cake pops.
3. Não asse demais o bolo, retire-o do forno imediatamente e cubra-o com um pano de prato limpo. Enquanto ainda estiver morno, mas não quente, coloque o bolo na batedeira (ou processador de alimentos) para triturar até obter uma consistência lisa. Recomendamos remover quaisquer pedaços duros ou marrons e usar apenas bolo macio e fofo. Isso produzirá uma consistência impecável, semelhante à de uma trufa.
4. Adicione uma pequena quantidade de cobertura, se necessário. Adicione apenas uma colherada de cada vez até obter uma massa que grude, não fique seca, mas também não fique muito úmida.

QUAL É A MELHOR RECEITA DE CAKE POPS?

• A massa perfeita para bolo pop é lisa, com consistência de massinha de modelar, moldável e nem seca nem pegajosa. Muitas receitas de bolo pedem óleo, e o óleo é um líquido e não um sólido, portanto, sempre tentará se separar do bolo, especialmente quando esquenta. É por isso que massas oleosas são mais difíceis de trabalhar.
• Minha dica mágica é substituir o óleo por manteiga. Você pode fazer uma troca direta de 1:1, derreter a manteiga e usar no lugar do óleo.

QUAL A MELHOR MARCA DE CANDY MELTS?

Existem muitas marcas boas de chocolate. Merckens e Guittard são boas marcas. No entanto, temos usado a Sweet Shoppe da Stovers e adorado os resultados.

Seguindo o conselho de Alex @CakePopTV (Poppy Paint), usamos a receita de chocolate derretido que ela recomendou. Quantidades iguais de Sweet Shoppe Ultra White e onze o'one.

COMO DERRETIR DOCES DERRETIDOS?

• O derretimento correto é muito importante. Não deixe que seus doces derretidos ultrapassem 32°C durante todo o processo. Um termômetro para doces pode ser útil no início para obter a temperatura adequada.
• Ajuste a configuração do micro-ondas para uma potência mais baixa ao derreter e faça intervalos de apenas 15 a 30 segundos. Mexa entre cada intervalo.
• Gostamos de usar este copo de silicone para derreter, porque você pode apertar o fundo para realmente ajudar a mover o doce derretido.
• Aquecer doces derretidos em altas temperaturas pode estragar o chocolate. Além disso, mergulhar pirulitos de bolo quando os doces derretidos estão muito quentes pode resultar em uma cobertura fina e pingando.

Lave as formas de bolo à mão e não as coloque no forno ou na máquina de lavar louça.

COMO VOCÊ DILUI DOCES DERRETIDOS?

• Se você usar um bom chocolate fresco e que não tenha sido exposto a calor extremo, frio extremo ou cheiros fortes, não precisará diluir o chocolate derretido. No entanto, se precisar, use Paramount Crystals ou Crisco para obter a consistência desejada para mergulhar.

COMO VOCÊ COLORE DOCES DERRETIDOS?

• Recomendamos comprar chocolate branco e misturar suas próprias cores personalizadas. Isso criará a cor mais vibrante possível. Vendemos óleos Colour Mill e os usamos principalmente para colorir balas derretidas. Eles vêm em uma ampla gama de cores e você pode misturá-los para obter o tom desejado. (disponível aqui)

COMO DEIXO MEUS DOCES DERRETIDOS SEcarem e Brilhem?

• Imediatamente após mergulhar os picolés, coloque-os brevemente na geladeira para finalizar a secagem. Ou use um pequeno ar-condicionado de mesa para secar seus picolés a frio.

POR QUE MEUS CAKE POPS CAEM DO PALITO?

• Geralmente, esse problema tem a ver com a consistência da massa que você está usando. Massas oleosas, muito moles ou muito secas não seguram bem e se soltam do palito.
• O derretimento de doces também pode ser o culpado. Quando o derretimento de doces é muito espesso, ele pode empurrar o cake pop para fora do palito. Se você estiver usando chocolate de qualidade, no entanto, esse é um motivo menos comum para os cake pops caírem do palito.
• Mergulhar o palito em chocolate derretido antes de inseri-lo no cake pop também é muito útil. Deixe o palito secar completamente no cake pop antes de mergulhá-lo inteiro no chocolate derretido.

POR QUE MEUS CAKE POPS RACHAM?

• Massa fria de cake pop mergulhada em chocolate derretido quente pode causar rachaduras. Quanto mais próximas essas duas temperaturas estiverem, menos rachaduras ocorrerão.

O QUE É COCÔ DE CAKE POP E O QUE O CAUSA?

• O cocô de bolo é óleo que escorre dos pirulitos de bolo.
• A causa é massa oleosa.
• Evite que o bolo faça cocô usando manteiga ou creme de leite em vez de óleo na massa do bolo e use o mínimo de cobertura possível.

POR QUE MEUS PALITOS FICAM AMARELOS?

• Os palitos ficam amarelados devido ao óleo da massa do cake pop que penetra neles. Usar uma massa feita com manteiga ou creme de leite azedo amenizará esse efeito, pois a manteiga é um sólido e tende a não escorrer tão rápido da massa do cake pop, especialmente se os cake pops forem armazenados em local fresco.

A massa de cake pop precisa ser resfriada antes de ser moldada?

• Se você seguir nossa receita recomendada, talvez não precise resfriar seus cake pops antes de mergulhá-los. No entanto, se você perceber que seus cake pops estão caindo do palito ou perdendo o formato, recomendamos resfriar a massa por algumas horas antes de mergulhá-los.
• Embrulhe a massa do cake pop em papel-manteiga e coloque-a em um saco plástico com fecho hermético ou em um recipiente hermético. Guarde na geladeira por algumas horas ou durante a noite antes de moldar.
• Guarde os cake pops dessa maneira também.

COMO GUARDO MEUS CAKE POPS?

• Embrulhe a massa do cake pop em papel manteiga, embrulhe-a em um saco plástico com fecho hermético ou em um recipiente hermético e deixe na geladeira por algumas horas ou durante a noite antes de moldar.

É POSSÍVEL CONGELAR CAKE POPS?

• Você pode congelar cake pops da mesma forma que os armazena na geladeira, embrulhando-os em papel-manteiga e depois em um recipiente hermético. No entanto, se os cake pops forem para uso profissional, não recomendamos congelá-los.

NOSSAS 5 DICAS RÁPIDAS PRINCIPAIS PARA APROVEITAR AO MÁXIMO SUAS FORMAS DE CAKE POP E ECONOMIZAR SEU TEMPO:

1. A melhor receita para usar com as formas é aquela feita com manteiga ou creme de leite. Isso deixará a massa menos pegajosa e mais fácil de trabalhar.
2. Não encha demais as formas. Se você tiver uma balança de cozinha, pese a massa antes de colocá-la na forma. A maioria das formas comporta cerca de 28 g de massa.
3. Você pode polvilhar amido de milho na bola de bolo antes de colocá-la na forma. Se estiver com dificuldade para obter um bom formato, esta etapa ajuda muito a criar um resultado melhor e mais definido.
4. Limpe todas as emendas antes de retirar o cake pop do molde e dê leves batidinhas em quaisquer emendas restantes depois que o cake pop for removido do molde e antes de mergulhá-lo para um acabamento mais liso.
5. Como os moldes são de duas partes e cortam o excesso de massa, sempre haverá uma emenda. Com isso em mente, é melhor inserir o palito na linha da emenda sempre que possível. Isso lhe dará uma frente e verso perfeitos.