La masa perfecta para pasteles es suave, con consistencia de plastilina, moldeable y no seca ni pegajosa. Muchas recetas de pasteles requieren aceite en su receta y el aceite es un líquido y no un sólido, por lo tanto, siempre intentará separarse de su pastel, especialmente cuando se calienta y es por esta razón que la masa aceitosa es más difícil de trabajar.

Mi consejo mágico es sustituir la mantequilla por aceite. Puede hacer un intercambio directo de 1: 1, derretir mantequilla y usar en lugar de aceite.

La marca de chocolate que elija tendrá un gran impacto en la facilidad con la que puede sumergir sus pasteles. No todas las marcas de caramelos derretidos están hechos para mojar. Un chocolate de alta calidad hecho para mojar se derretirá suave y agradablemente y se podrá mojar.

Nuestro favorito para ir al chocolate es Chocomaker's, Melting Chocolate Dip Candy, ampliamente disponible en Party City o en línea.

Lo que nos encanta de Chocomaker's Dipping Chocolate es que son fáciles de encontrar, relativamente económicos en comparación con otras marcas y nunca necesitará agregar aceite a esta marca de chocolate. Un inconveniente de esta marca, si lo hay, es que a veces el chocolate blanco puede ser delgado y si está trabajando con una masa oscura para pasteles, entonces puede mostrar la masa. Por lo tanto, nos gusta mezclar esta marca con otra marca de alta calidad para crear una consistencia que funcione bien para nuestras necesidades.

También nos encanta el chocolate Merckens y Guittard. Estas marcas son más caras pero son chocolate de mayor calidad. Estas marcas las necesitarás encontrar en una tienda especializada en repostería o en línea.

1. La mejor receta para usar con los moldes es la que se hace con mantequilla o crema agria. Esto hará que la masa sea menos pegajosa y más fácil de trabajar.
2. No sobrellene los moldes. Si tienes una balanza de cocina, pesa la masa antes de ponerla en el molde. La mayoría de los moldes toman alrededor de 1 onza de masa.
3. Puedes usar maicena espolvoreada sobre la bola de bizcocho antes de ponerla en el molde. Si tiene dificultades para obtener una buena forma, este paso realmente ayuda a crear un resultado mejor y más definido.
4. Limpie todas las costuras antes de sacar el cake pop del molde y seque las costuras restantes después de sacar el cake pop del molde y antes de sumergirlo para lograr un acabado más uniforme.
5. Como los moldes son de 2 partes y cortan el exceso de masa, siempre quedará una costura. Con esto en mente, lo mejor es insertar el palo en la línea de costura siempre que sea posible. Esto le dará un frente y una espalda perfectos.

• Si sigues nuestra receta recomendada, es posible que no necesites enfriar tu pastel antes de sumergirlo. Sin embargo, si encuentras que tus galletas se caen del palo o pierden su forma, te recomendamos enfriar la masa durante un par de horas antes de sumergir.
• Envolver la masa pop cake en papel perchment y colocar en una bolsa de registro zip o en un recipiente hermético. Almacenar en el refrigerador durante un par de horas o durante la noche antes de moldear.
• Guarda los cake pops de esta manera también.