Hvordan man kager Pope

Forminstruktioner:

1. Læg kagekuglen i formen, og sørg for at fylde alle kanter.
2. Tryk, slip og fjern den støbte kagepop. Hvis du bruger en form med åben bund, foreslår vi dobbelt støbning.
3. Form cake pop som normalt, fjern derefter cake pop, dup kanterne ned, læg dem tilbage i formen og tryk formen på en flad overflade for at skubbe dejen op i formen igen for at flade eventuelle resterende kanter ud.

TIPS TIL DE BEDSTE RESULTATER

1. Skærelinjen kan mindskes ved ikke at fylde for meget.
2. Brug majsstivelse drysset på cake pop ball for at forhindre problemer med at klæbe, hvis du skulle opdage, at din dej er klistret.
3. Tør kanterne af, inden du tager kagepopsene ud af formen. En pensel kan være nyttig til dette.
4. Klap eventuelle resterende kanter ned, før du dypper.
5. På græskarforme kan rillerne, hvis de ikke er yderligere fordybet inden dypning, blive overfladiske på grund af produktionsbegrænsninger i sprøjtestøbning. For at få de dybeste riller, brug en cake pop-pind til at fordybe linjerne (efter at cake pop-pindene er blevet formet) inden dypning.

CAKE POP DEJKONSISTENS

Den nemmeste dej at lave cake pop med er Play-Doh-dej. Dejen bør hverken være tør eller fedtet. Den bedste dej kan holde sin form uden at køle af. Dejen skal være glat og blød uden klumper eller hårde stykker.

1. Vores bedste tip til at lave god cake pop-dej er at erstatte olie med en anden ingrediens, der er mindre fedtet. Vi kan godt lide at bruge smør, da det er fast, smager godt og fungerer godt.
2. Vi bliver hele tiden spurgt, hvilken opskrift vi bruger på cake pops. Vi bruger æskeformede kager (intet bestemt mærke) til vores cake pops. 
3. Overbag ikke kagen, tag den straks ud af ovnen og dæk den med et rent viskestykke. Mens den stadig er varm, men ikke varm, puttes kagen i en foodprocessor for at male den til en jævn konsistens. Vi anbefaler at fjerne eventuelle hårde eller brune stykker og kun bruge en blød og luftig kage. Dette vil give den mest fejlfrie, trøffellignende konsistens.
4. Tilsæt en lille smule frosting, hvis det er nødvendigt. Tilsæt kun en skefuld ad gangen, indtil du får en dej, der hænger sammen, ikke er tør, men ikke er for fugtig.

HVILKEN OPSKRIFT ER BEDST PÅ CAKE POPS? 

• Den perfekte cake pop-dej har en glat konsistens, er formbar og hverken tør eller klistret. Mange kageopskrifter kræver olie i deres opskrift, og olie er en væske og ikke et fast stof, derfor vil den altid forsøge at skille sig fra din kage, især når den bliver varm, og det er af denne grund, at olieagtig dej er sværere at arbejde med.
• Mit magiske tip er at erstatte smør med olie. Du kan lave en direkte 1:1-blanding, smelte smør og bruge det i stedet for olie. 

HVILKE MÆRKE AF CANDY MELTS ER BEDST?

Der findes mange gode chokolademærker. Merckens og Guittard er begge gode mærker. Vi har dog brugt Sweet Shoppe fra Stovers og er virkelig glade for resultaterne.

Efter råd fra Alex @CakePopTV (Poppy Paint) bruger vi hendes anbefalede opskrift på candy melt. Lige store mængder Sweet Shoppe Ultra White og eleven o'one.

HVORDAN smelter DU SLIK SMELT?

• Korrekt smeltning er meget vigtigt. Lad ikke dine sliksmelter blive over 90 grader under hele smelteprocessen. Du kan finde et sliktermometer nyttigt i starten for at få den rette temperatur.
• Indstil din mikrobølgeovn til en lavere effekt, når du smelter, og lav kun intervaller på 15-30 sekunder. Rør rundt ind imellem.
• Vi kan godt lide at bruge dette silikonekop at smelte i, fordi du kan klemme bunden sammen for virkelig at hjælpe med at flytte smeltet slik rundt.
• Opvarmning af candy melts ved høje temperaturer vil ødelægge chokoladen. At dyppe cake pops, når candy melts er for varme, vil også resultere i et tyndt, dryppende lag.

Håndvask cake pop forme og må ikke komme i ovn eller opvaskemaskine.

HVORDAN TYNDER DU SLIK SMELT?

• Hvis du bruger en god chokolade, der er frisk og ikke har været udsat for ekstrem varme, ekstrem kulde eller stærke lugte, burde du ikke behøve at fortynde dine candy melts. Men når du gør det, kan du bruge Paramount Crystals eller Crisco for at opnå den ønskede konsistens til at dyppe i.

HVORDAN FARVER DU SLIK SMELT?

• Vi anbefaler at købe hvid chokolade og blande dine egne farver. Dette vil opnå den flotteste og mest levende farve. Vi sælger Colour Mill Oils, og vi elsker dem bedst til at farve candy melts. De fås i et bredt udvalg af farver, og du kan blande farver for at få den ønskede nuance. (tilgængelig her)

HVORDAN FÅR JEG MIN SLIK SMELT TIL TØRRE BLANKENDE?

• Placer de smeltede slikkepind kortvarigt i køleskabet umiddelbart efter dypning, så de kan tørre færdigt. Eller brug et lille bordklimaanlæg til at tørre dine ispinde koldt.

HVORFOR FALDER MINE CAKE POPS AF PINNEN?

• Normalt har dette problem at gøre med konsistensen af den dej, du bruger. Fedtet, for blød eller for tør dej holder ikke godt og falder af pinden.
• Candy melts kan også være synderen. Når candy melts er for tykke, kan de skubbe cake pops af pinden. Hvis du bruger kvalitetschokolade, er dette dog en mindre almindelig årsag til, at cake pops falder af pinden. 
• Det er også meget nyttigt at dyppe din stick i candy melts, før du sætter den i din cake pop. Lad stick'en tørre helt i cake pop'en, før du dypper hele cake pop'en i candy melts. 

HVORFOR KNÆKKER MIN CAKE POPS?

• Kold kagepopdej dyppet i varm smeltet chokolade kan få revner. Jo tættere disse to temperaturer er, jo mindre revner vil du få. 

HVAD ER CAKE POP POOP, OG HVAD FORÅRSAGER DET? 

• Cake pop poop er olie, der siver fra cake pops.
• Fedtet dej er årsagen.
• Undgå cake pop poop ved at bruge smør eller creme fraiche i stedet for olie i din cake pop dej og brug så lidt frosting som muligt.

HVORFOR BLIR MINE STIKKE GUL? 

• Pindene bliver gule, fordi olien fra cake pop-dejen siver ind i pinden. Brug af en dej lavet med smør eller cremefraiche vil mindske denne effekt, da smør er et fast stof og har tendens til ikke at løbe så hurtigt fra cake pop-dejen, især hvis cake pops opbevares køligt.

SKAL CAKE POP DEJ AFKØLES FØR FORMNING? 

• Hvis du følger vores anbefalede opskrift, behøver du muligvis ikke at køle dine cake pops ned, før du dypper dem. Men hvis du synes, at dine cake pops falder af pinden eller mister deres form, anbefaler vi, at du køler dejen ned i et par timer, før du dypper dem.
• Pak kagepopdejen ind i bagepapir og læg den i en ziplog-pose eller i en lufttæt beholder. Opbevar den i køleskabet i et par timer eller natten over, før den formes.
• Opbevar også cake pops på denne måde.

HVORDAN OPBEVARER JEG MIN CAKE POPS? 

• Pak cake pop-dejen ind i bagepapir, pakket ind i en lynlåspose eller en lufttæt beholder i køleskabet i et par timer eller natten over, før den støbes.

KAN DU FRYSE CAKE POPS? 

• Du kan fryse cake pops på samme måde, som du opbevarer dem i køleskabet, ved at pakke dem ind i bagepapir og derefter i en lufttæt beholder. Men hvis cake pops er til professionel brug, anbefaler vi ikke at fryse cake pops. 

VORES TOP 5 HURTIGE TIPS TIL AT FÅ MEST UD AF DINE KAKE POP-FORME OG SPAR DIG TID: 

1. Den bedste opskrift at bruge med formene er en, der er lavet med smør eller cremefraiche. Dette vil gøre din dej mindre klistret og lettere at arbejde med. 
2. Fyld ikke formene for meget. Hvis du har en køkkenvægt, så vej dejen, inden du lægger den i formen. De fleste forme kan rumme omkring 30 gram dej.
3. Du kan bruge majsstivelse drysset på kagekuglen, inden den sættes i formen. Hvis du har svært ved at få en god form, hjælper dette trin virkelig med at skabe et bedre og mere defineret resultat. 
4. Rens alle sømme af, inden du tager cake pop ud af formen, og dup eventuelle resterende sømme ned, efter at cake pop er fjernet fra formen, og før du dypper for en glattere finish.
5. Da formene er todelte, og de skærer overskydende dej af, vil der altid være en søm. Med dette i tankerne er det bedst at stikke din pind ind i sømmen, når det er muligt. Dette vil give dig en perfekt for- og bagside.