تعليمات وطريقة عمل قالب الكيك بوب
تعليمات العفن:
- ضع كرة الكيك في القالب مع التأكد من ملء جميع الحواف.
- اضغط، أفلت، ثم أزل قالب الكيك. إذا كنت تستخدم قالبًا مفتوح القاعدة، فننصحك باستخدام قالبين.
- افرقع قالب الكيك كالمعتاد ثم أزل قالب الكيك ، ثم اربط الحواف ، ثم ضعه مرة أخرى في القالب واضغط على القالب على سطح مستو لدفع العجين مرة أخرى إلى القالب لتسوية أي حواف متبقية.
نصائح للحصول على أفضل النتائج
- يمكن تقليل خط القطع عن طريق عدم الإفراط في الحشو.
- استخدم نشا الذرة المرشوش على كرة الكيك لمنع أي مشاكل شائكة إذا وجدت أن العجين لزج.
- امسح الحواف قبل إخراج الكيك من القالب. قد يفيدك استخدام فرشاة طلاء.
- ربّت على أي حواف متبقية قبل الغمس.
- في قالب اليقطين، نظرًا لقيود التصنيع في حقن القالب، قد تكون الأخاديد سطحية إذا لم تُثقب أكثر قبل الغمس. للحصول على أعمق ثقوب ممكنة، استخدم عصا كيك بوبس لثقب الخطوط (بعد تشكيل الكيك بوبس) قبل الغمس.
عجينة الكيك المتماسكة
أسهل عجينة لصنع الكيك بوب هي عجينة بلاي دو. يجب ألا تكون العجينة جافة أو دهنية. أفضل عجينة هي التي تحافظ على شكلها دون أن تبرد. يجب أن تكون العجينة ناعمة وطرية، خالية من أي تكتلات أو قطع صلبة.
- نصيحتنا الأولى لتحضير عجينة كيك بوب رائعة هي استبدال الزيت بمكون آخر أقل دهنية. نفضل استخدام الزبدة لأنها صلبة ولذيذة وفعّالة.
- نتلقى أسئلةً باستمرار عن وصفة كرات الكيك التي نستخدمها. نستخدم كعكةً معلبةً (لا نختار ماركةً محددةً) لصنع كرات الكيك.
- لا تفرط في طهي الكيك، أخرجه من الفرن فورًا وغطِّه بمنشفة مطبخ نظيفة. وهو لا يزال دافئًا، ولكن ليس ساخنًا، ضعه في الخلاط (أو محضر الطعام) لطحنه حتى يصبح ناعمًا. نوصي بإزالة أي قطع صلبة أو بنية اللون، واستخدام كيك طري وهش فقط. هذا سيمنحك قوامًا مثاليًا يشبه قوام الكمأة.
- أضف كمية قليلة من التزيين إذا لزم الأمر. أضف ملعقة واحدة فقط في كل مرة حتى تحصل على عجينة متماسكة، غير جافة، وليست رطبة جدًا.
شوكولاتة
- علامتنا التجارية المفضلة من قطع الشوكولاتة أو الحلوى الذائبة، والتي نجدها سهلة الاستخدام باستمرار، هي "قطع الشوكولاتة الذائبة الجاهزة للنافورة من تشوكوميكر". لن تحتاج إلى إضافة زيت أو بلورات باراماونت إلى قطع الحلوى الذائبة هذه لتخفيفها.
- نحب أيضًا Merckens و Guittard.
- قد ترغب في مزج العلامات التجارية للحصول على تناسق يناسبك.
- لا تغمس كرات الكيك في الشوكولاتة الساخنة. يجب أن تكون الشوكولاتة ذائبة وناعمة، ولكن ليست ساخنة.
قوالب الكيك تغسل يدويًا ولا تضعها في الفرن أو غسالة الصحون.
ما هي أفضل وصفة لملوثات الكيك؟
- عجينة الكيك المثالية هي عجينة ناعمة، قوامها عجينة اللعب، قابلة للتشكيل، وليست جافة ولا لزجة. تتطلب العديد من وصفات الكيك إضافة الزيت، وهو سائل وليس صلبًا، لذا سيحاول دائمًا الانفصال عن الكيك، خاصةً عندما يسخن، ولهذا السبب يصعب التعامل مع العجين الزيتي.
- نصيحتي السحرية هي استبدال الزبدة بالزيت. يمكنكِ استبدالها مباشرةً بنسبة 1:1، ذوّبي الزبدة واستخدميها بدلًا من الزيت.
لماذا تسقط كرات الكيك الخاصة بي من العصا؟
- عادةً ما تتعلق هذه المشكلة بقوام العجينة المستخدمة. فالعجينة الزيتية أو اللينة جدًا أو الجافة جدًا لا تتماسك جيدًا وتتساقط من على العصا.
- قد تكون قطع الحلوى المذابة هي السبب أيضًا. عندما تكون قطع الحلوى المذابة سميكة جدًا، فقد تدفع كرات الكيك بعيدًا عن العصا. مع ذلك، إذا كنت تستخدم شوكولاتة عالية الجودة، فهذا سبب أقل شيوعًا لسقوط كرات الكيك من العصا.
- من المفيد جدًا أيضًا غمس عصاك في حلوى الشوكولاتة الذائبة قبل إدخالها في الكيك بوب. اترك العصا المغموسة تجف تمامًا في الكيك بوب قبل غمسها بالكامل في الحلوى الذائبة.
ما هي أفضل ماركة لذوبان الحلوى؟
- يؤثر اختيارك لنوع الشوكولاتة بشكل كبير على سهولة غمس كرات الكيك. ليست كل أنواع حلوى الحلوى المذابة مُخصصة للغمس. الشوكولاتة عالية الجودة المُخصصة للغمس تذوب بسلاسة وسهولة، ويمكن غمسها.
- أول ما نختاره هو الشوكولاتة هو Chocomaker ، Melting Chocolate Dip Candy المتوفر على نطاق واسع في Party City أو عبر الإنترنت.
- ما نحبه في شوكولاتة التغميس من شوكوميكر هو سهولة الحصول عليها، وسعرها المعقول مقارنةً بالعلامات التجارية الأخرى، ولن تحتاج أبدًا إلى إضافة زيت إليها. من عيوب هذه العلامة التجارية، إن وُجد، أن الشوكولاتة البيضاء قد تكون أحيانًا رقيقة بعض الشيء، وإذا كنت تستخدم عجينة كيك بوب داكنة، فقد تظهر العجينة من خلالها. لذلك، نفضل مزج هذه العلامة التجارية مع علامة تجارية أخرى عالية الجودة للحصول على قوام يناسب احتياجاتنا.
- نحب أيضًا شوكولاتة ميركنز وجيتارد. هذه الماركات أغلى ثمنًا، لكنها تُقدم شوكولاتة عالية الجودة. يمكنك العثور عليها في متاجر متخصصة بالمخبوزات أو عبر الإنترنت.
كيف تذوب الحلوى؟
- استخدم بلورات باراماونت أو كريسكو لتحقيق الاتساق المطلوب للغطس.
كيف تذوب حلوى الذوبان؟
- ضع قطع الحلوى الذائبة في وعاء بلاستيكي آمن للاستخدام في الميكروويف، وسخّنها لمدة 30 ثانية. أخرجها واخلطها. كرّر العملية واخلطها مرة أخرى. عادةً ما تحترق قطع الحلوى الذائبة بسهولة، وإذا سُخّنت أكثر من اللازم، فلن تعمل. عندما تبدو قطع الحلوى الذائبة وكأنها ذابت تقريبًا، نوصي بالخلط حتى تذوب كل الحلوى المتبقية وتصبح الشوكولاتة ناعمة وخالية من أي تكتلات.
- ننصح بشراء الشوكولاتة البيضاء ومزج ألوانك الخاصة. هذا سيمنحك لونًا زاهيًا وجميلًا. نبيع زيوت Color Mill، ونستخدمها لتلوين قطع الحلوى المذابة. تتوفر بألوان متنوعة، ويمكنك مزجها للحصول على الدرجة المطلوبة. (متوفر هنا)
كيف أحصل على حلوى حلوى الذوبان حتى تجف لامعة؟
- بعد الغمس مباشرةً، ضع الحلوى المذابة في الثلاجة لفترة وجيزة لإكمال عملية التجفيف. أو استخدم مكيف هواء صغير على الطاولة لتجفيف حلوى المصاصات الباردة.
لماذا تتكسر كرات الكيك الخاصة بي؟
- عجينة الكيك الباردة المغموسة في الشوكولاتة المذابة الساخنة قد تُسبب تشققًا. كلما اقتربت هاتان الحرارتان، قلّ التشقق.
ما هو كعكة بوب بوب وما سبب ذلك؟
- أنبوب الكيك هو الزيت الذي يتسرب من كرات الكيك.
- العجين الدهني هو السبب.
- امنعي براز الكيك باستخدام الزبدة أو الكريمة الحامضة بدلاً من الزيت في عجينة الكيك واستخدمي القليل من الزينة قدر الإمكان.
لماذا تتحول العصا إلى اللون الأصفر؟
- تتحول أعواد الكيك بوبس إلى اللون الأصفر بسبب تسرب الزيت من عجينة الكيك بوبس إليها. استخدام عجينة مصنوعة من الزبدة أو القشدة الحامضة يُخفف من هذا التأثير، فالزبدة مادة صلبة ولا تذوب بسرعة من عجينة الكيك بوبس، خاصةً إذا حُفظت في مكان بارد.
هل يجب تبريد عجينة الكيك قبل التشكيل؟
- إذا اتبعت وصفتنا الموصى بها، فقد لا تحتاج إلى تبريد كرات الكيك قبل التغميس. مع ذلك، إذا لاحظت أن كرات الكيك تتساقط من العصا أو تفقد شكلها، فننصح بتبريد العجينة لبضع ساعات قبل التغميس.
- لفّ عجينة الكيك بوب بورق زبدة وضعها في كيس بلاستيكي أو في وعاء محكم الإغلاق. خزّنها في الثلاجة لبضع ساعات أو طوال الليل قبل تشكيلها.
- قم بتخزين كرات الكيك بهذه الطريقة أيضًا.
كيف يمكنني تخزين كرات الكيك الخاصة بي؟
- لف عجينة الكيك في ورق زبدة ، ملفوفة في كيس مضغوط أو حاوية محكمة الغلق في الثلاجة لبضع ساعات أو طوال الليل قبل الصب.
هل يمكنك تجميد كرات الكيك؟
- يمكنك تجميد كرات الكيك بنفس طريقة تخزينها في الثلاجة، وذلك بلفها بورق زبدة ثم وضعها في وعاء محكم الإغلاق. مع ذلك، إذا كانت كرات الكيك للاستخدام المهني، فلا ننصح بتجميدها.
أفضل 5 نصائح سريعة لدينا لتحقيق أقصى استفادة من قوالب الكيك بوب وتوفير الوقت:
- أفضل وصفة لاستخدامها مع القوالب هي تلك المصنوعة من الزبدة أو القشدة الحامضة. هذا سيجعل العجين أقل لزوجة وأسهل في العمل.
- لا تُكثر من ملء القوالب. إذا كان لديك ميزان مطبخ، زن العجينة قبل وضعها في القالب. معظم القوالب تتسع لحوالي أونصة واحدة من العجين.
- يمكنكِ رشّ نشا الذرة على كرة الكيك قبل وضعها في القالب. إذا واجهتِ صعوبة في الحصول على شكل جيد، فهذه الخطوة تُساعدكِ على الحصول على نتيجة أفضل وأكثر تحديدًا.
- نظف جميع الدرزات قبل إخراج الكيك من القالب وقم بتدوير أي طبقات متبقية بعد إزالة قالب الكيك من القالب وقبل غمسه للحصول على لمسة نهائية أكثر سلاسة.
- بما أن القوالب مكونة من جزأين، وهما يقطعان العجين الزائد، فسيكون هناك دائمًا خط درزة. لذا، يُفضل إدخال عصاك في خط الدرزة كلما أمكن. سيمنحك هذا واجهة وخلفية مثالية.