Istruzioni per lo stampo per cake pop

Istruzioni e come preparare lo stampo per cake pop:

COME USARE GLI STAMPI PER CAKE POP:

Istruzioni per lo stampo:

1. Posizionare la pallina di torta nello stampo, assicurandosi di riempire tutti i bordi.
2. Premere, rilasciare e rimuovere il cake pop stampato. Se si utilizza uno stampo con fondo aperto, si consiglia di stamparlo due volte.
3. Modellare il cake pop come di consueto, quindi rimuoverlo, compattare i bordi, rimetterlo nello stampo e premere lo stampo su una superficie piana per spingere l'impasto verso l'alto nello stampo e appiattire eventuali bordi rimanenti.

Suggerimenti per ottenere i migliori risultati

1. La linea di taglio può essere attenuata evitando di riempire eccessivamente.
2. Se l'impasto risulta appiccicoso, cospargilo con amido di mais per evitare che si attacchi.
3. Pulisci i bordi prima di rimuovere il cake pop dallo stampo. Un pennello può essere utile per questa operazione.
4. Prima di immergere, tamponare eventuali bordi rimanenti.
5. A causa delle limitazioni di produzione nello stampaggio a iniezione, le scanalature sullo stampo per zucca, se non ulteriormente incise prima dell'immersione, potrebbero risultare poco profonde. Per ottenere scanalature più profonde possibile, utilizzare un bastoncino per cake pop per incidere le linee (dopo aver stampato il cake pop) prima dell'immersione.

Consistenza dell'impasto del cake pop

L'impasto più semplice per realizzare cake pop è quello con la consistenza del Play-Doh. L'impasto non deve essere né secco né oleoso. L'impasto migliore mantiene la sua forma senza raffreddarsi. L'impasto deve essere liscio e morbido, senza grumi o pezzi duri.

1. Il nostro consiglio numero uno per preparare un ottimo impasto per cake pop è quello di sostituire l'olio con un altro ingrediente meno oleoso. Noi preferiamo usare il burro perché è solido, ha un sapore delizioso ed è perfetto per la preparazione.
2. Ci chiedono sempre quale ricetta usiamo per i cake pop. Noi usiamo torte in scatola (nessuna marca specifica) per i nostri cake pop.
3. Non cuocere troppo la torta, toglila subito dal forno e coprila con un canovaccio pulito. Mentre è ancora calda, ma non bollente, mettila in un mixer (o in un robot da cucina) per frullarla fino a ottenere una consistenza liscia. Ti consigliamo di rimuovere eventuali parti dure o marroni e di utilizzare solo torta morbida e soffice. Questo otterrà una consistenza impeccabile, simile a quella del tartufo.
4. Aggiungere una piccola quantità di glassa se necessario. Aggiungere solo un cucchiaio alla volta fino a ottenere un impasto compatto, non asciutto ma nemmeno eccessivamente umido.

Cioccolato

1. La nostra marca preferita di cioccolato o caramelle sciolte, che troviamo sempre facili da lavorare, è "Chocomaker's Fountain Ready Candy Melts". Non sarà necessario aggiungere olio o Paramount Crystals a queste caramelle sciolte per diluirle.
2. Ci piacciono anche Merckens e Guittard.
3. Potresti provare a mescolare marche diverse per ottenere la consistenza più adatta a te.
4. Non immergere i cake pop nella cioccolata calda. La cioccolata deve essere sciolta e liscia, ma non calda.

Lavare a mano gli stampi per cake pop e non metterli in forno o in lavastoviglie.

QUAL È LA RICETTA MIGLIORE PER I CAKE POPS?

• L'impasto perfetto per i cake pop è liscio, con la consistenza della pasta modellabile, ma non è né secco né appiccicoso. Molte ricette di torte prevedono l'aggiunta di olio, ma l'olio è un liquido e non un solido, quindi tenderà sempre a separarsi dal dolce, soprattutto quando si scalda. Per questo motivo, l'impasto oleoso è più difficile da lavorare.
• Il mio consiglio magico è di sostituire l'olio con il burro. Puoi fare uno scambio diretto 1:1, sciogliendo il burro e usandolo al posto dell'olio.

PERCHÉ I MIEI CAKE POPS CADONO DALLA LAMA?

• Di solito, questo problema ha a che fare con la consistenza dell'impasto che stai utilizzando. Unto, anche un impasto morbido o troppo secco non si manterrà bene e si staccherà dal bastoncino.
• Anche i dolciumi sciolti possono essere la causa. Quando sono troppo densi, possono staccare il cake pop dal bastoncino.Tuttavia, se si utilizza del cioccolato di qualità, questa è una causa meno comune per cui i cake pops si staccano dal bastoncino.
• Anche immergere il bastoncino nel candy melt prima di inserirlo nel cake pop è molto utile. Lasciate asciugare completamente il bastoncino immerso nel cake pop prima di immergere l'intero cake pop nel candy melt.

QUAL È LA MIGLIORE MARCA DI CANDY MELT?

• La marca di cioccolato che sceglierai determinerà quanto sarà bello e divertente immergere i tuoi cake pops. Non tutte le marche di caramelle sciolte sono adatte all'immersione. Un cioccolato di alta qualità, adatto all'immersione, si scioglierà in modo uniforme e sarà perfetto per essere immerso.
• Il nostro cioccolato preferito è il Melting Chocolate Dip Candy di Chocomaker, ampiamente disponibile da Party City o online.
• Ciò che amiamo del cioccolato da immersione Chocomaker è che è facile da trovare, relativamente economico rispetto ad altre marche e non è necessario aggiungere olio. Uno svantaggio di questa marca, se ce n'è uno, è che a volte il cioccolato bianco può risultare un po' liquido e, se si lavora con un impasto per cake pop fondente, potrebbe trasparire. Per questo motivo, ci piace mescolare questa marca con un'altra di alta qualità per creare una consistenza che si adatti alle nostre esigenze.
• Amiamo anche il cioccolato Merckens e Guittard. Questi marchi sono più costosi, ma offrono cioccolato di qualità superiore. Dovrete trovarli in un negozio specializzato in pasticceria o online.

COME DIMAGRISCI? CARAMELLE CHE SI FONDONO?

• Per ottenere la consistenza desiderata per l'immersione, utilizzare Paramount Crystals o Crisco.

COME SI FANNO SCIOLGERE LE CARAMELLE?

• Mettete i candy melt in una ciotola di plastica adatta al microonde e riscaldate per 30 secondi. Toglieteli dal microonde e mescolate. Ripetete l'operazione e mescolate di nuovo. I candy melt tendono a bruciare facilmente e, se surriscaldati, non funzionano più. Una volta che i candy melt sembrano quasi completamente sciolti, vi consigliamo di mescolare fino a quando tutti i restanti si saranno sciolti e il cioccolato sarà liscio e senza grumi.

COME SI COLORANO LE CARAMELLE SFUSE?

• Consigliamo di acquistare cioccolato bianco e di mescolare i colori desiderati. In questo modo si otterrà il colore più bello e vibrante possibile. Vendiamo oli Colour Mill e li preferiamo per colorare i confetti. Sono disponibili in un'ampia gamma di colori e puoi mescolarli per ottenere la tonalità desiderata. (disponibile qui)

COME POSSO FAR ASCIUGARE I MIEI CANDY MELT IN MODO LUCENTE?

• Subito dopo averli immersi, metteteli brevemente in frigorifero per farli asciugare completamente. In alternativa, usate un piccolo condizionatore da tavolo per farli asciugare a freddo.

PERCHÉ I MIEI CAKE POPS SI CREPANO?

• L'impasto freddo dei cake pop immerso nel cioccolato fuso caldo può causare crepe. Più queste due temperature sono vicine, meno crepe si verificheranno.

COS'È LA CACA DEI CAKE POP E COSA LA CAUSA?

• La cacca dei cake pop è l'olio che fuoriesce dai cake pop.
• La causa è l'impasto oleoso.
• Per evitare che i cake pop si sgonfino, sostituisci l'olio con burro o panna acida nell'impasto e usa meno glassa possibile.

PERCHÉ I MIEI BASTONCINI DIVENTANO GIALLI?

• I bastoncini diventano gialli a causa dell'olio contenuto nell'impasto dei cake pop che penetra al loro interno. L'utilizzo di un impasto a base di burro o panna acida attenua questo effetto, poiché il burro è solido e tende a non colare velocemente dall'impasto dei cake pop, soprattutto se i cake pop vengono conservati in un luogo fresco.

L'IMPASTO PER I CAKE POP DEVE ESSERE RAFFREDDATO PRIMA DI DAR FORMA?

• Avvolgere l'impasto del cake pop nella carta da forno, avvolgerlo in un sacchetto per alimenti con chiusura lampo o in un contenitore ermetico e riporlo in frigorifero per un paio d'ore o per tutta la notte prima di modellarlo.
• Conservare anche i cake pops in questo modo.

COME CONSERVO I MIEI CAKE POPS?

• Avvolgere l'impasto del cake pop nella carta da forno, avvolgerlo in un sacchetto per alimenti con chiusura lampo o in un contenitore ermetico e riporlo in frigorifero per un paio d'ore o per tutta la notte prima di modellarlo.

È POSSIBILE CONGELARE I CAKE POPS?

• Puoi congelare i cake pops nello stesso modo Voi Conservateli in frigorifero avvolgendoli in carta da forno e poi in un contenitore ermetico. Tuttavia, se i cake pops sono destinati a un uso professionale, sconsigliamo di congelarli.

I NOSTRI 5 MIGLIORI CONSIGLI RAPIDI PER SFRUTTARE AL MEGLIO I TUOI STAMPI PER CAKE POP E RISPARMIARE TEMPO:

1. La ricetta migliore da usare con gli stampi è quella a base di burro o panna acida. Questo renderà l'impasto meno appiccicoso e più facile da lavorare.
2. Non riempire troppo gli stampi. Se hai una bilancia da cucina, pesa l'impasto prima di metterlo nello stampo. La maggior parte degli stampi contiene circa 28 g di impasto.
3. Puoi usare l'amido di mais cosparso sulla pallina di torta prima di metterla nello stampo. Se hai difficoltà a ottenere una forma perfetta, questo passaggio ti aiuterà a ottenere un risultato migliore e più definito.
4. Pulisci tutte le giunture prima di estrarre il cake pop dallo stampo e tampona eventuali giunture rimanenti dopo averlo estratto dallo stampo e prima di immergerlo, per ottenere una finitura più liscia.
5. Poiché gli stampi sono composti da due parti e servono per tagliare l'impasto in eccesso, ci sarà sempre una cucitura. Tenendo presente questo, è meglio inserire il bastoncino nella linea di cucitura, quando possibile. Questo vi darà un fronte e un retro perfetti.