Instructions pour le moule à cake pop

Instructions et mode d'emploi du moule à cake pops :

COMMENT UTILISER LES MOULES À CAKE POP :

Instructions de moulage :

1. Placez la boule de gâteau dans le moule en veillant à remplir tous les bords.
2. Appuyez, relâchez et retirez le cake pop moulé. Si vous utilisez un moule à fond ouvert, nous vous suggérons de le doubler.
3. Moulez le cake pop comme d'habitude, puis retirez le cake pop, tapotez les bords, remettez-le dans le moule et appuyez sur le moule sur une surface plane pour repousser la pâte dans le moule afin d'aplatir les bords restants.

Conseils pour de meilleurs résultats

1. La ligne de coupe peut être réduite en ne surchargeant pas.
2. Utilisez de la fécule de maïs saupoudrée sur les boules de cake pop pour éviter tout problème de collage si vous constatez que votre pâte est collante.
3. Essuyez les bords des cake pops avant de les démouler. Un pinceau peut être utile.
4. Tapotez les bords restants avant de tremper.
5. Sur les moules à citrouille, en raison des limitations de fabrication du moulage par injection, les rainures peuvent être peu profondes si elles ne sont pas creusées plus profondément avant le trempage. Pour obtenir des rainures aussi profondes que possible, utilisez un bâtonnet à cake pops pour creuser les lignes (après moulage) avant le trempage.

Consistance de la pâte à cake pops

La pâte la plus facile à utiliser pour réaliser des cake pops est la pâte Play-Doh. Elle ne doit être ni sèche ni grasse. Une pâte idéale conserve sa forme sans refroidissement. Elle doit être lisse et souple, sans grumeaux ni morceaux durs.

1. Notre conseil numéro un pour réussir votre pâte à cake pops est de remplacer l'huile par un ingrédient moins gras. Nous préférons utiliser du beurre, car c'est un solide, délicieux et efficace.
2. On nous demande souvent quelle recette de cake pops nous utilisons. Pour nos cake pops, nous utilisons des gâteaux en boîte (sans marque particulière).
3. Ne faites pas trop cuire votre gâteau. Sortez-le rapidement du four et couvrez-le d'un torchon propre. Pendant qu'il est encore tiède, mais pas brûlant, passez-le au mixeur (ou au robot culinaire) pour obtenir une consistance lisse. Nous vous recommandons d'éliminer les morceaux durs ou bruns et d'utiliser uniquement un gâteau moelleux. Cela vous permettra d'obtenir une consistance parfaite, semblable à celle d'une truffe.
4. Ajoutez une petite quantité de glaçage si nécessaire. N'ajoutez qu'une cuillerée à la fois jusqu'à obtenir une pâte qui colle, ni sèche, ni trop humide.

Chocolat

1. Notre marque préférée de chocolats ou de bonbons fondants, que nous trouvons toujours faciles à utiliser, est « Chocomaker's Fountain Ready Candy Melts ». Vous n'aurez pas besoin d'ajouter d'huile ni de cristaux Paramount pour les fluidifier.
2. Nous aimons aussi Merckens et Guittard.
3. Vous souhaiterez peut-être mélanger les marques pour obtenir la consistance qui vous convient le mieux.
4. Ne trempez pas les cake pops dans le chocolat chaud. Le chocolat doit être fondu et lisse, mais pas brûlant.

Lavez les moules à cake pops à la main et ne les mettez pas au four ni au lave-vaisselle.

QUELLE EST LA MEILLEURE RECETTE POUR LES CAKE POPS ?

• Une pâte à cake pops parfaite est lisse, a la consistance d'une pâte à modeler, est malléable et n'est ni sèche ni collante. De nombreuses recettes de gâteaux utilisent de l'huile. Or, l'huile est liquide et non solide. Elle aura donc tendance à se séparer du gâteau, surtout lorsqu'elle chauffe. C'est pourquoi une pâte huileuse est plus difficile à travailler.
• Mon astuce magique est de remplacer l'huile par du beurre. Vous pouvez faire un échange direct : faire fondre du beurre et l'utiliser à la place de l'huile.

POURQUOI MES CAKE POPS TOMBENT-ILS DU BÂTON ?

• Généralement, ce problème est lié à la consistance de la pâte utilisée. Elle est grasse aussi. une pâte molle ou trop sèche ne tient pas bien et tombe du bâton.
• Les bonbons fondus peuvent aussi être la cause du problème. Trop épais, ils peuvent faire sortir le cake pop du bâtonnet.Cependant, si vous utilisez du chocolat de qualité, c'est une raison moins courante pour laquelle les cake pops tombent du bâton.
• Tremper votre bâtonnet dans du Candy Melt avant de l'insérer dans votre cake pop est également très utile. Laissez le bâtonnet bien sécher dans le cake pop avant de plonger le cake pop entier dans le Candy Melt.

QUELLE MARQUE DE CANDY MELTS EST LA MEILLEURE ?

• La marque de chocolat que vous choisirez déterminera la qualité et le plaisir que vous aurez à tremper vos cake pops. Toutes les marques de candy melts ne sont pas conçues pour être trempées. Un chocolat de haute qualité, conçu pour être trempé, fondra bien et sera facile à tremper.
• Notre chocolat de référence numéro 1 est Chocomaker's, Melting Chocolate Dip Candy largement disponible chez Party City ou en ligne.
• Ce que nous apprécions avec le chocolat à tremper Chocomaker, c'est sa facilité de vente, son prix relativement abordable par rapport aux autres marques et l'absence d'ajout d'huile. Son seul inconvénient est que le chocolat blanc peut parfois être un peu liquide, et si vous travaillez avec une pâte à cake pops foncée, la pâte risque d'être translucide. C'est pourquoi nous aimons mélanger cette marque avec une autre marque de qualité supérieure pour obtenir une consistance adaptée à nos besoins.
• Nous adorons aussi les chocolats Merckens et Guittard. Ces marques sont plus chères, mais leur chocolat est de meilleure qualité. Vous les trouverez en pâtisserie spécialisée ou en ligne.

COMMENT MIJOTER DES BONBONS FONDANTS ?

• Utilisez des cristaux Paramount ou du Crisco pour obtenir la consistance souhaitée pour le trempage.

COMMENT FAIRE FONDRE LES BONBONS FONDS ?

• Placez les Candy Melts dans un bol en plastique allant au micro-ondes et faites chauffer 30 secondes. Retirez-les et mélangez. Répétez l'opération. Les Candy Melts ont tendance à brûler facilement et, s'ils sont trop chauffés, ils ne fonctionneront plus. Une fois que les Candy Melts semblent presque fondus, nous vous recommandons de mélanger jusqu'à ce que tous les bonbons restants soient fondus et que le chocolat soit lisse et sans grumeaux.

COMMENT COLORER LES BONBONS FONDUES ?

• Nous vous recommandons d'acheter du chocolat blanc et de mélanger vos propres couleurs. Vous obtiendrez ainsi une couleur éclatante et éclatante. Nous vendons des huiles Colour Mill, que nous apprécions particulièrement pour colorer les candy melts. Elles sont disponibles dans une large gamme de couleurs et vous pouvez les mélanger pour obtenir la nuance souhaitée. (disponible ici)

COMMENT FAIRE POUR QUE MES BONBONS FONDS SÈCHENT BRILLANTS ?

• Immédiatement après le trempage, placez brièvement les bonbons fondus au réfrigérateur pour les faire sécher. Vous pouvez également utiliser un petit climatiseur de table pour les faire sécher à froid.

POURQUOI MES CAKE POPS CRAQUENT-ILS ?

• La pâte à cake pops froide trempée dans du chocolat fondu chaud peut provoquer des craquelures. Plus ces deux températures sont proches, moins il y aura de craquelures.

QU'EST-CE QUE LE CAKE POP POOP ET QUELLES EN SONT LES CAUSES ?

• Le cake pop poop est de l'huile qui suinte des cake pops.
• La pâte grasse en est la cause.
• Évitez que les cake pops ne crèvent en utilisant du beurre ou de la crème sure à la place de l'huile dans votre pâte à cake pops et utilisez le moins de glaçage possible.

POURQUOI MES BÂTONS DEVIENNENT-ILS JAUNES ?

• Les bâtonnets jaunissent à cause de l'huile de la pâte à cake pops qui s'infiltre à l'intérieur. Utiliser une pâte à base de beurre ou de crème fraîche atténuera cet effet, car le beurre est solide et a tendance à ne pas couler aussi vite de la pâte à cake pops, surtout si les cake pops sont conservés au frais.

LA PÂTE À CAKE POP DOIT-ELLE ÊTRE RÉFRIGÉRÉE AVANT D'ÊTRE FAÇONNÉE ?

• Enveloppez la pâte à cake pop dans du papier sulfurisé, enveloppée dans un sac à fermeture éclair ou dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant quelques heures ou toute la nuit avant de la mouler.
• Conservez également les cake pops de cette manière.

COMMENT CONSERVER MES CAKE POPS ?

• Enveloppez la pâte à cake pop dans du papier sulfurisé, enveloppée dans un sac à fermeture éclair ou dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant quelques heures ou toute la nuit avant de la mouler.

PEUT-ON CONGELER DES CAKE POPS ?

• Vous pouvez congeler des cake pops de la même manière toi Conservez-les au réfrigérateur en les enveloppant dans du papier sulfurisé, puis dans une boîte hermétique. Cependant, si les cake pops sont destinés à un usage professionnel, nous déconseillons de les congeler.

NOS 5 MEILLEURS CONSEILS RAPIDES POUR TIRER LE MEILLEUR PARTI DE VOS MOULES À CAKE POP ET VOUS FAIRE GAGNER DU TEMPS :

1. La meilleure recette à utiliser avec les moules est celle à base de beurre ou de crème fraîche. Votre pâte sera ainsi moins collante et plus facile à travailler.
2. Ne remplissez pas trop les moules. Si vous avez une balance de cuisine, pesez la pâte avant de la verser dans le moule. La plupart des moules contiennent environ 28 g de pâte.
3. Vous pouvez saupoudrer la boule de gâteau de fécule de maïs avant de la mouler. Si vous avez du mal à obtenir une forme parfaite, cette étape vous aidera à obtenir un résultat plus précis et plus défini.
4. Nettoyez toutes les coutures avant de retirer le cake pop du moule et tapotez les coutures restantes après avoir retiré le cake pop du moule et avant de le tremper pour une finition plus lisse.
5. Comme les moules sont en deux parties et qu'ils coupent l'excédent de pâte, il y aura toujours une couture. Il est donc préférable d'insérer votre bâtonnet dans la couture autant que possible. Vous obtiendrez ainsi un devant et un dos parfaits.